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Carence & Vitamine : Nutrition & végétaliens

2010 March 17

Guide Nutritionnel anti-Carence

Les végélariens et les régimes végétarien : les carences à surveiller

actifs nutritionnels spécialement concernés : protéines, acides aminés, vitamine B12 , fer et calcium

guide nutritionnel anti carence

Classification des régimes nutritionnels végétaliens

- le régime ovolactovégétarien consiste à ne pas consommer de produits animaux (viande, poisson et fruits de mer) mais n’exclut pas les produits d’origine animale que sont les œufs et les produits laitiers. 
Il en existe des variantes dans lesquelles soit les œufs soit les produits laitiers sont exclus.


- le
régime pescovégétarien consiste à ne pas manger de viande mais à consommer du poisson ainsi que des produits d’origine animale (œufs et produits laitiers). 

- le
régime végétalien, qui est le plus restrictif, exclut à la fois les produits et les sous-produits d’origine animale. Il consiste à manger essentiellement des fruits, des légumes et des céréales.

C’est le régime végétarien poussé à l’extrème. Il interdit les oeufs, les produits laitiers et le miel. Les protéines sont fournies par les légumineuses, les fruits oléagineux, les céréales et les graines. L’hypertension, la polyarthrite rhumatoide et l’asthme sont améliorés par le végétalisme mais il peut donner des carences graves en protéines et acides aminés en vitamine B12 , en fer et en calcium. Les protéines contenues dans les végétaux sont en effet incomplètes, il faut associer céréales et légumineuses pour qu’elles soient complètes et que les acides aminés essentiels soient réunis. Ce régime peut être dangereux et doit être suivi avec beaucoup de précautions. Il est interdit pour les enfants en bas âge, les adolescents et les femmes enceintes.

Les végétaliens, qui ne consomment aucun produit d’origine animale, doivent consommer des aliments enrichis de vitamine B12 ou prendre un supplément de vitamine B12. Les jeunes femmes végétariennes peuvent avoir besoin d’un supplément de fer.

Il est important de préparer des repas équilibrés en favorisant les légumineuses ( pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots…) et les aliments à base de soja, les céréales complètes, les légumes et fruits frais et séchés, des huiles de bonne qualité ainsi que des algues.

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2 Responses leave one →
  1. March 18, 2010

    Bonjour,
    Vous écrivez que le régime végétalien est “Il est interdit pour les enfants en bas âge, les adolescents et les femmes enceintes”. Interdit par qui ? Des sources crédibles soutiennent quant à elles que le régime végétalien serait sans risque pour toute la population. Je pense qu’il faut être nuancé quand on aborde ces questions. Le régime végétalien comporte évidemment des risques de carences comme vous le mentionnez, mais l’ensemble des régimes comportent aussi des risques pour les enfants et les femmes enceintes. Il faut savoir ajuster sa diète à ses besoins et éviter les généralisations.

  2. admin permalink*
    March 18, 2010

    Bonjour,
    Effectivement, vous avez totalement raison, le propos de l’article aurait du etre plus nuancé. Aucun régime alimentaire n’est interdit à personne et le régime végétalien a des avantages et des inconvénients, comme tout autre. Il n’est interdit à personne et il suffit d’être conscient des risques de carences qu’il induit. Privilégier les protéines végétales comme dans les lentilles et le quinoa par exemple.
    Toute l’équipe de “Mon complément alimentaire” s’excuse de cette généralisation un peu hâtive, mais recommande sérieusement de bien étudier son régime alimentaire pour éviter toute carence ou déficience.

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